Vår mat

Vi vill med stolthet och glädje leverera en restaurangupplevelse som speglar vilka vi är. Främst med råvaror från vår omgivning i Roslagen samt ett nära samarbete med producent och uppfödare. Med fokus på råvarans kvalité, ursprung och säsong kommer vi att på ett ödmjukt sätt leverera en hållbar måltidsupplevelse som värnar för djur, natur & nästkommande generation. En förståelse och respekt för hur råvaran vuxit samt en tanke på hur våra val idag påverkar framtiden.

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny ändringar.

 

Meny


Säsongens smaker

Krämig Karl-Johan svamp med hemrökt sidfläsk samt äpple

Dryckespaket:  Angiolino Maule, Masieri, Veneto, Italien 2018

 

 

Svenskt rådjur med fänkål & muscovado serveras med persiljerötter samt rödvinssky

Dryckespaket: Domaine Santa Duc, Aux Lieux-Dits, Gingondas, Frankrike 2016   

 

 

Nyfriterad munk med blåbär & skummad färskost

Dryckespaket: Domaine du Petit Métris, Coteaux du Lyon, Chaume, P. Cru, Loire, Frankrike 2011

Meny: 595kr

Dryckespaket: 320kr


Förrätter

Svensk löjrom från Bottenviken med syrlig & krispig potatis, picklad rödlök samt dill

255kr

Varmrätter

 

Torskrygg bakad i brynt smör serveras med morot, krondill & skummad skaldjursbuljong

335kr

Kolgrillad rådjur med fänkål och muskovado samt vinägerbrässerad persiljerot & rödvinssky

355kr

Krispig broccoli samt majs från Sjövik serveras med jalapenos och lökbuljong           

235kr

Varmrätterna serveras med färskpotatis

 

Desserter

Nyfriterad munk med blåbär & skummad färskost

115kr

Chokladtryffel, glass eller sorbet     

35kr