Vår mat

Vi vill med stolthet och glädje leverera en restaurangupplevelse som speglar vilka vi är. Främst med råvaror från vår omgivning i Roslagen samt ett nära samarbete med producent och uppfödare. Med fokus på råvarans kvalité, ursprung och säsong kommer vi att på ett ödmjukt sätt leverera en hållbar måltidsupplevelse som värnar för djur, natur & nästkommande generation. En förståelse och respekt för hur råvaran vuxit samt en tanke på hur våra val idag påverkar framtiden.

Då vi jobbar med råvaror i säsong reserverar vi oss för eventuella meny ändringar.

 

Meny


Säsongens smaker

 

Svensk löjrom med syrlig & krispig potatis, picklad rödlök samt dill

Dryckespaket: Pierre Luneau-Papin, Safran, Vieilles Vignes, Loire, Frankrike 2018

 

Torskrygg bakad i brynt smör serveras med eldad spetskål, tryffel, rostade hasselnötter & smörsås

Dryckespaket: Château Bianca, Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir, USA 2015

 

Hallon med skummad nougat, munk & hallonsorbet 

Dryckespaket: Coteaux du Lyon Saint Aubin ”Clos de Treize Vents” Loire, Frankrike 2011

 

Meny: 595kr

Dryckespaket: 320kr


Förrätter

250g räkor serveras med aioli, citron och surdegsbröd

175kr

Halv hummer serveras med aioli, citron och surdegsbröd

195 kr

Svensk löjrom från Bottenviken med syrlig & krispig potatis, picklad rödlök samt dill

255kr

Varmrätter

Torskrygg bakad i brynt smör serveras med eldad spetskål, tryffel, rostade hasselnötter & smörsås

335kr

Grillad ryggbiff med lökar från Sjövik, kantareller, grillad emulsion samt lök & rödvinssky

355kr

Eldad spetskål med ostronskivling, tryffel, hasselnötter och smörsås            

235kr

Sydfransk fisk gryta serveras med räkor och aioli

195kr

Varmrätterna serveras med färskpotatis

 

Desserter

Hallon med skummad nougat, munk & hallonsorbet

115kr

Chokladtryffel, glass eller sorbet     

35kr